Champagne Demay-Didier

NOS CUVÉES

Édition Marcel-André

recompense pour la cuvee Marcel-André

Cette cuvée est issue de 50 % de Pinot Noir des coteaux de St Martin D'Ablois et de 50 % de chardonnay des coteaux de Venteuil.

Ce délice est depuis 6 ans dans nos caves afin de vieillir tranquillement.

Nez : Un premier nez fin, élégant et racé, présence d'arômes de fleurs d'oranger, de fruits confits.
Au brassage, se révèlent des notes de fruits jaunes (mirabelle, abricot) qui lui apporte une certaine puissance.
Une finale sur des zestes d'orange et de mangue.

Bouche : L'attaque en bouche est franche et vive.
Un dosage délicat lui confère une grande complexité sur une finale longue et rafraîchissante.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 7g / blle.

Cuvée Tentation

recompense pour la cuvee Tentation

C'est le champagne des femmes pour se faire plaisir à chaque moment de la journée.

Idéal en dessert autour d'une mousse au chocolat, d'une charlotte de fraises aux biscuits rose de Reims.
Et pourquoi pas en apéritif ou lors d'un barbecue.

Œil : Au service, une effervescence vive et énergique alimente un cordon de mousse crémeux et persistant. La robe est rose soutenue avec des reflets framboises. Belle brillance.

Nez : Un premier nez très fruité laissant s'échapper des arômes de fraise des bois, de framboise et de cerise.

Bouche : L'attaque en bouche est ample et généreuse. Le dosage en demi-sec lui apporte un joli retour sur les fruits rouges. La finale est longue et gourmande.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 40 g / blle.

Tradition Brut ou Demi-Sec

Composition : 100 % de Pinot Meunier

Aspect : La robe est jaune légèrement ambrée avec la présence d'une large collerette de mousse épaisse et persistante. La brillance est parfaite.

Nez : Un premier nez ouvert et expressif sur des arômes de pomme et d'abricot.

À l'aération, se développent des notes de mandarine et de zeste d'orange.
En finale, une pointe de fougère et de fleurs séchées.

Bouche : L'attaque en bouche est ronde et douce. Une belle tenue en bouche avec un rappel sur les fruits frais. Bonne persistance en finale.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 3.5 g / ½ blle , 7g / blle , en DEMI-SEC 32 g / blle.

En Brut, c'est le Champagne de l'apéritif par excellence.
En Demi-Sec, celui du dessert.

Séduction Brut

recompense pour la cuvee Marcel-André

Composition : 40 % de Pinot Meunier, 60 % de Chardonnay.

Aspect : La robe est jaune or pâle avec quelques reflets verts. Présence d'une fine collerette de mousse persistante. Belle brillance.

Nez : Un premier nez sur des arômes de fruits frais plutôt discrets (abricot, pêche). À l'aération, présence de fleur blanche, de citron et de buis. En finale, une pointe de menthol et de cannelle.

Bouche : L'attaque en bouche est fraîche et agréable. La structure est ample et équilibrée. La finale est douce sur les agrumes avec une finale rafraîchissante.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 3.5 g / ½ blle , 7g/ blle , 14 g / magnum , 28 g / jéroboam.

C'est le Champagne de tous vos moments, de l'apéritif à votre plat de résistance.

Millésime 2014 Brut

Composition : 95 % de Chardonnay, 5% Pinot Noir

Aspect : Robe dorée intense, belle effervescence et mousse crémeuse au service.

Nez : Le premier nez est très expressif et complexe. Il offre des arômes d'agrumes et de fruits confits (orange, melon) et de fruits jaunes bien mûrs comme l'abricot et la mirabelle. On retrouve aussi des parfums de massepain aux allures de calisson, qui donne à l'ensemble un profil aromatique très gourmand et pâtissier, relevé par des notes d'épices douces (cannelle, vanille), de baba au rhum et de brioche. Les fruits secs sont aussi très présents, en particulier la noisette et l'amande grillées, agrémentant aussi le vin d'un côté très pralin. Enfin, le second nez révèle des notes de fleurs séchées (rose) et de jacinthe.

Bouche : L'attaque est franche, nette et tendue. Elle est parfaite harmonie avec la palette aromatique du nez. Le style gourmand et pâtissier des arômes s'y déploie avec élégance autour des parfums de raisins secs et de fruits jaunes. La sensation très tactile de sucrosité qui tapisse peu à peu la bouche est rafraîchie par des notes acidulées de citron frais et crayeuse, portant l'empreinte du terroir. Le vin offre en plus de son équilibre une grande longueur et se déploie avec puissance, appuyée par une finale poivrée.

C'est le Champagne de vos moments les plus privilégiés. Il sera idéal à l'apéritif, ainsi que pour accompagner vos poissons et viandes blanches.

Cuvée Floreline - Brut

Composition : 25 % de Pinot Meunier, 25 % de Pinot Noir, 50 % de Chardonnay.

Aspect : Belle robe jaune paille avec des reflets lumineux. La collerette de mousse est fine et persistante.

Nez : Le premier nez révèle des arômes floraux de type fleurs blanches et rose qui lui confèrent une belle élégance. A l'aération, présence de notes d'agrumes (pamplemousse, citron). En finale, une touche de menthol et d'épice.

Bouche : L'attaque en bouche est franche et raffinée. Un dosage judicieux lui apporte structure et longueur.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 7g / blle , 14 g / magnum.

Cette cuvée au nom si doux est élevée dans la plus pure tradition champenoise. Idéale sur des fruits de mer, c'est le Champagne par excellence pour surprendre vos invités.

Cuvée Émotion - Brut

recompense pour la cuvee Tentation

Composition : 80 % de Pinot Noir, 20 % de Pinot Meunier.

Nez : Un premier nez aromatique et élégant sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots). A l’aération, présence de fleurs séchées, de caramel et de pralin. En final, une touche de fruits secs.

Bouche : L’attaque en bouche est généreuse. La structure est équilibrée avec un dosage judicieux. La finale est longue avec un joli retour sur les agrumes, lui conférant une belle fraîcheur résiduelle.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 7g/ blle.

Cette cuvée Emotion pourrait parfaitement être servie à l’apéritif. Sa structure généreuse pourrait aussi lui permettre d’accompagner une viande blanche avec une sauce assez peu relevée au cours d’un repas.

Rosé - Brut

Composition : 40 % de Pinot Meunier, 20 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay.

Aspect : Une vive effervescence lors du service alimente un cordon de mousse blanc et crémeux. La robe est rose soutenue avec des reflets «framboise». La limpidité est parfaite.

Nez : Un premier nez puissant et aromatique sur des arômes de fruits frais (groseille, cerise). Une belle fraîcheur se ressent par des notes d'agrumes (orange et pamplemousse). En finale, des notes de mangue et de réglisse.

Bouche : La bouche est ronde et souple. Un dosage présent souligne le caractère fruits rouges intense en finale.

Dosage en sucres : Dosage en BRUT 3.5 g / ½ blles , 7g / blle , 32 g / magnum.

C'est le Champagne des femmes pour l'apéritif. Idéal pour un trou champenois avec une glace de pamplemousse rose, il sera également parfaitement à l'aise avec vos viandes rouges.

Édition N - Brut Nature

Composition : 50 % de Chardonnay, 50% Pinot Noir

Nez : Le nez est ouvert puissant et expressif, sur des notes évoluées avec de la noisette grillée, de patisserie et de fruits confits, tout en gourmandise. Il s'ouvre ensuite sur des notes de miel et de fruits à l'eau de vie, toujours de manière élégante.

Bouche : L'attaque est vive, franche, avec une belle vivacité et un petit côté citronné qui persiste tout au long de la dégustation. La finale est plus douce, ronde avec une belle longueur.
Une champagne très équilibré, mariant puissance et élégance, que ce soit au nez ou en bouche, qui accompagnera très bien des viandes blanches ou bien des poissons un peu relevés. Il s'accompagnera également très bien de lui-même lors d'une dégustation. Ce délice est depuis 6 ans dans nos caves afin de vieillir tranquillement.

Dosage en sucre : Inférieur à 3g/Blle

Caisse Découverte

Venez découvrir cette caisse avec nos différentes Cuvées :

1 Cuvée Tradition brut,

1 Cuvée Séduction brut,

1 Cuvée Émotion brut,

1 Cuvée Floreline brut,

1 Édition Marcel-André brut,

1 Édition N brut nature.

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